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Comments: If you think the best soups are long simmered and hearty and full of flavor (as we often do), you'll be happy to learn that quite a few very satisfying soups can be turned out in a jiffy.
Each book in the series has a section of 30-minute dishes, a section of dishes that may take longer to cook but require no more than 15 minutes of your time, and a third section of big-batch cooking that will help you with dinner tonight and get a jump on one or two meals later in the week or month. The tips at the end of the book on shopping, stocking a pantry, general soup preparation, etc., are basic but useful.
Some of the recipes in this book will take longer than promised; some call for pre-prepared ingredients (cooked rice or toasted pecans, for instance) that clearly add to the time it takes to get the soup on the table (though in some cases, these time-adding ingredients are optional). In many cases, soups in the third section will take many times a half hour to prepare, but that's often just the way it is with soups.
Overall, a lot of variety in 40 fairly quick soup recipes.
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